La capitale de la Grèce réunit plusieurs trésors. Ceux de l’antiquité, certes, mais aussi ceux pour le palais. Avec quoi se régaler dans cette cité historique au patrimoine chargé d’histoire ? Entre influences de ses pays voisins, à l’ouest et à l’est, découvrons comment la gastronomie grecque séduit depuis plus de 4 000 ans les papilles de ses résidents. Nous parlerons bien évidemment du traditionnel mezze, mais pas que. Le régime méditerranéen est réputé sain, l’huile d’olive y est pour quelque chose c’est certain ! Des entrées, en passant par les boissons et jusqu’aux desserts les plus savoureux : découvrons toutes les recettes typiques de cette région idyllique !
Plan de l'article
Commençons par un florilège d’amuse-bouche
Lors de votre voyage à Athènes, vous découvrirez les plats traditionnels grecs. Ce n’est pas réellement un plat, mais plutôt un format : le mezze. Chaque aliment et préparation sont présentés en petites portions, que l’on peut déguster du bout des doigts, avec des couverts ou bien tartinés sur du pain pita (le Koulouris). Les différents en-cas sont traditionnellement servis lors d’évènements festifs (comme un mariage) ou bien lors de réunion de famille. Vous trouverez ces formules servies dans tous les restaurants de la ville. Découvrez Athènes et les lieux incontournables à visiter en plus des terrasses auxquelles s’attabler afin de déguster plusieurs mets comme :
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- du tzatzíki : du yaourt grec mélangé à des morceaux de concombre et d’un trait d’huile d’olive
- des spanakotiropites : chaussons garnis à la feta et aux épinards
- du houmous : une purée de pois chiche
- des tyropita : une pâte feuilletée farcie de fromage feta
- des kolokithia tiganita : des rondelles de courgette frites
- des dolmades : des feuilles de vigne farcies au riz, à la viande ou aux légumes
- du baba-ghannouj : un caviar d’aubergines
Dégustons les plats incontournables de la région
- la moussaka reste (le plat typique d’Athènes !) : les aubergines, oignons et viande hachée (agneau ou bœuf) se mêlent au plat recouvert de béchamel et servi très chaud
- le mélitzanès papoutsakia : des aubergines garnies à la viande hachée, saupoudrées de fromage et gratinées au four
- le briam : recette végétarienne alliant pommes de terre, courgettes, poivrons et tomates
Bon à savoir : le rythme des repas n’est pas le même qu’en France ! Habituez votre estomac au mode de vie grecque (ou prévoyez des en-cas) : les déjeuners se prennent entre 13h et 16h et les dîners entre 21h et 23h.
Terminons sur une note sucrée
Comme pour le mezze, la gastronomie grecque prône les petites portions ! Pour les desserts, c’est le même régime… Avec l’héritage turc, les pâtisseries orientales sont de mise. Vous aurez le choix de goûter plusieurs spécialités telles que :
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- les loukoums : des confiseries à base d’amidon et de sucre
- les loukoumades : petits beignets au miel et à la cannelle
- l’amigdaloto : un gâteau à base de pâte d’amande et de sucre
D’autres recettes typiques (et en format plus généreux) seront aussi à savourer comme :
- le rizogalo : un riz au lait saupoudré de cannelle
- la halva : une crème de sésame
- le ravani : un gâteau de semoule spongieux
- le galaktobouréko : un feuilleté fourré à la semoule